Sei decenni di brace a Cortona: la Sagra della Bistecca
Ogni anno, nei giorni intorno a Ferragosto, Cortona si riempie del profumo della brace: è la Sagra della Bistecca, uno degli appuntamenti gastronomici più amati e longevi della Toscana, ambientato nella storica cornice dei Giardini del Parterre.
L'edizione
Periodo: cinque giorni consecutivi, solitamente tra il 10 e il 15 agosto
Orario stand gastronomici: ogni sera dalle 18:00 alle 24:00
Luogo: Giardini del Parterre, Cortona (AR)
Organizzazione: Cortona Camucia Calcio
La storia della Sagra: una tradizione nata nel 1959
Le radici della manifestazione risalgono al 1959, quando fu ideata dall'allora sindaco di Cortona, Morelli, insieme a Spartaco Mennini e a Ivan Accordi, proprietario dello storico ristorante Tonino, con l'obiettivo di valorizzare un prodotto simbolo del territorio: la bistecca di chianina, ricavata dall'omonima razza bovina originaria della Val di Chiana. Da allora la Sagra si ripete ogni estate senza interruzioni, arrivando oggi a superare le sessanta edizioni e a diventare uno degli appuntamenti fissi del calendario estivo della Valdichiana, capace di richiamare ogni anno migliaia di visitatori da tutta Italia e dall'estero.
Ancora oggi la manifestazione è organizzata dall'A.S.D. Cortona Camucia Calcio, con il patrocinio del Comune di Cortona: il ricavato dell'evento sostiene le attività calcistiche giovanili e della prima squadra, legando la sagra gastronomica alla vita sportiva della città.
La griglia più grande d'Italia
Il cuore pulsante della manifestazione è la sua griglia: oltre 14 metri di lunghezza, la più grande griglia funzionante del Paese. Su carboni ardenti di legno resinoso, i grigliatori cuociono ogni sera centinaia di bistecche di chianina, con un peso che va dai 700 grammi fino a oltre un chilo, per un totale che sfiora le quattromilacinquecento bistecche a edizione. La cottura segue rigorosamente l'antica tradizione toscana: alla brace, al sangue, condita solo con sale grosso.
Come si svolge la serata
Ogni sera, dalle 18:00 alle 24:00, i Giardini del Parterre si trasformano in un grande ristorante a cielo aperto: tavolate all'aperto, area bar e musica dal vivo o dj set accompagnano la cena fino a tarda notte. Il programma serale cambia di giorno in giorno, alternando serate a tema, karaoke, aperitivi in musica e feste danzanti, in un'atmosfera conviviale che è parte integrante dell'esperienza quanto la bistecca stessa.
Il menù della Sagra
Il menù fisso della Sagra comprende la bistecca di chianina, un contorno, un litro di vino rosso e uno d'acqua, pane e coperto; è disponibile anche un menù dedicato ai più piccoli con hamburger, patatine fritte e bibita. Tra i contorni della tradizione, fagioli e pomodori, mentre a chiudere il pasto arrivano i tipici cantucci, il tutto accompagnato dai vini del Chianti e della zona di Cortona.
Perché la Sagra è importante per Cortona
La Sagra della Bistecca non è solo una festa gastronomica: è un appuntamento identitario per la comunità cortonese, portato avanti da oltre sessant'anni dallo stesso spirito di aggregazione popolare che l'ha vista nascere. È tra le sagre più antiche e riconosciute della Toscana, e rappresenta uno dei rari casi in cui una tradizione nata come festa di paese sia riuscita a diventare, edizione dopo edizione, un appuntamento gastronomico di richiamo nazionale.
Dove dormire per la Sagra della Bistecca
Villa Santa Margherita si trova a pochi minuti a piedi dai Giardini del Parterre, la base ideale per vivere le serate della Sagra senza pensare al parcheggio e rientrare in tutta comodità. Scopri le nostre camere e le offerte disponibili per il periodo della manifestazione.
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